天草おさかなカルタ

がざみ

2013年2月5日（火）

北の地方のかにと比べると、身の甘味とうま味が濃厚なのが特長で、特に胸部の身とみその味わいは格別。
雌は冬から春にかけて甲羅の中に内子が詰まり、特に美味しい。

料理する場合は、茹でるよりも蒸した方が味が逃げないのでよい。購入の際は、必ず生きた新鮮なもの、持って重量感のあるものを選ぶのがコツ。

★地方名・・・わたりがに

★旬・・・4月～6月、10月～11月(メス)、9月～11月(オス)

最終更新日［2013年2月25日］

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