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天草おさかなカルタ

いさき

2013年2月5日（火）
いさき肉質は淡いピンク色の白身魚で、味は臭みがなく上品である。やや薄切りにした刺身は「たい」に劣らぬ味といわれ、「あらい」にしてもいける。

一般的に夏が旬の魚は脂肪が少ないが、いさきは比較的多く、小型の魚でも脂が乗っており美味しい。
★地方名・・・いっさき
 
★旬・・・5月～7月
 
★料理方法・・・刺身、塩焼き、煮付けなど
最終更新日［2013年2月25日］
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