天草おさかなカルタ

たい（まだい）

2013年2月5日（火）

(まだい)

まだいに多く含まれている旨味成分のイノシン酸は、他の魚に比べ分解しにくく、多少鮮度が落ちても嫌な匂いの成分が出にくい。これが「腐っても鯛」といわれる所以である。
天然魚の旬は春と晩秋であり、桜鯛といわれる春は産卵直前のメスよりオスのほうが美味しく、紅葉鯛といわれる晩秋はオスもメスも脂の乗りも上々で、上品さと濃厚さを兼ね備えた品格のある味わいを持つ。

★旬・・・2月～4月、10月～11月(天然)、周年(養殖)

★料理方法・・・刺身、塩焼き、煮付けなど

最終更新日［2013年2月25日］

新しいウィンドウで表示

※資料としてPDFファイルが添付されている場合は、Adobe Acrobat(R)が必要です。
PDF書類をご覧になる場合は、Adobe Readerが必要です。正しく表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。

ページトップへ

お問い合わせ｜サイトについて｜サイトマップ｜リンク集

〒 863-0021 熊本県天草市港町10-19 Tel： 0969-27-7371 Fax： 0969-27-7375