【天草地蛸のガリシア風】
天草と同じ海産物が豊富で有名なスペイン北西部ガリシア地方のタコを使った郷土料理です。
天草が誇る地蛸の力強い味わいと、お洒落なバル風の雰囲気を、最もシンプルに引き出せる極上のおつまみの紹介です。
〜ポイント〜
♦地蛸はやや厚めにスライスし、噛むほどに溢れる豊かな食感と旨味を楽しみます。
♦仕上げに「美味しい塩」をピリッと効かせるのが、全体の輪郭を際立たせる最大のポイントです。
《材料》1皿(2人分)
▪️天草の地蛸（足）：1本
▪️メークイン：2個
▪️EXVオリーブオイル / パプリカパウダー / 美味しい塩：各適量
▪️パセリ（みじん切り）：少々（なくてもOK）
《下準備》
(1) メークインは皮ごと、塩を加えた湯で竹串がすっと通るまで丸ごと茹でておく。
《調理工程》
(1) 茹でたメークインの皮を熱いうちにむき、1cm厚の輪切りにして器に並べ、軽く塩をふる。
(2) 地蛸をやや厚めにスライスし、メークインの上に重ねるように並べる。
(3) パプリカパウダー、塩をふり、EXVオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、好みでパセリを散らす。
天草市地域おこし協力隊 宮﨑恵太
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