熊本県は全国でも有数のこういかの産地である。石灰質で出来たしっかりした甲（こう）を持つのが名前の由来であり、肉厚の身は軟らかく、ほどよい甘味とうま味が特長。いかの中でも群を抜いてタウリンの含有量が多い。また江戸前では「すみいか」といわれ、天ぷらや寿司ネタに重宝される。

【体長】15-20cm（外套長）
【流通】鮮魚　
【水揚時期】9月～翌5月　
【旬】12月～翌3月
【料理方法】刺身、天ぷら、煮付け など
【漁法】一本釣り、刺し網、かご　など
【水揚量（天草全体）】256トン　（ H16農林水産統計）
【水揚地域】天草市（本渡、佐伊津、五和町、宮野河内、新和町、御所浦町）、苓北町、上天草市（大矢野町、姫戸町、松島町、龍ヶ岳町、倉岳町、有明町）など
【栄養成分】タウリン など