五和自慢の魚

マダイ

2015年6月18日（木）

スズキ目タイ科マダイ

マダイには、うまみ成分のイノシン酸が多く含まれています。マダイの場合は、この「イノシン酸」分解されにくく鮮度が落ちても、嫌なにおいの成分が出にくい。これが「腐っても鯛」という所以です。

天然のマダイは目の上や体・鰭に青い斑点があります。

五和町沖では、年間を通して水揚げされる魚種です。

主に熊本・天草に出荷しています。

マダイは、様々な調理方法で食べれています。

刺身・煮付け・揚げ物・吸い物等でよく食べられています。

最終更新日［2015年6月18日］

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